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大屋地爵士のJAZZYな生活

炭焼き入門講座(4) 炭焼きの原理は炭の方程式から導き出される

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 この日も「クヌギ(椚、橡)」の伐採、窯木作りです。紅葉が一段と鮮やかになってきました。
  
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 そして、「炭焼き入門講座(4)」です。ごくごく簡単にわかりやすく「炭焼きの原理」を説明しようと思います。
  
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 炭の方程式は「木=炭+煙(水分、有機成分)」という式であらわされます。
   
 言い換えると、「炭=木ー煙」という単純な方程式に直せます。すなわち、高温化で、「木」から含まれている成分を「煙」として取り除いてしまえば、「炭」になるということです。
  
 シニア世代の方は小学校の理科の時間で習ったのではないかと思いますが、「炭焼きの原理」は「乾留(かんりゅう)」と同じ。
  
 空気を遮断するため、試験管の中にわりばしの切れ端を入れ、煙抜きのついたゴム栓で蓋をし、外側からガスバーナーで熱すると、切れ端は炭になるという実験です。
   
 「炭焼きの原理」は、まさにそれ。割りばしが窯木、試験管が炭窯とトタン板、煙抜きが排煙口、煙突の役目を果たしています。熱すると、蒸し焼き状態となり、木片から発生する水分や、熱分解して発生するセルロース、リグニンなどの大部分は気体(煙)となって外に排出され、一部は冷やされてタールを含む褐色の液体となります。これが「木酢液」です。

  
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 子供たちとイベントで作る「飾り炭」もまったく同じ原理で、集めてきた木の葉、枝、松ぼっくり、どんぐり、柿、蛾の繭、竹などを、小さな穴をあけた缶に入れ、焚火の上に乗せ、蒸し焼きにして飾り炭を作ります。金属、石、水以外の有機物なら大抵のものは「炭」になります。一度カップ麺を蒸し焼きにしたら、お揚げさんともども、見事な「炭麺」ができました。
  
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 実際の炭焼きでも、窯木の上に入れた「バイタ」の枝葉、束ねた麻ひも、壁際に詰めた藁も、そのまんまきれいな「炭」となります。そんないい炭が焼け、「炭出し(窯出し)」のあと、窯前で点ててもらった抹茶のおいしいこと。何年か前ですが ・・・。
  
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 「理論、法則」のことを「principle、rule」などと言うので、今宵の曲は、「Rules Of The Road」。「交通規則」という意味ですね。作詞、「キャロリン・リー/Carolyn Leigh」、作曲、「サイ・コールマン/Cy Coleman」の手になる、1961年の作品。恋のプロセス、駆け引きを、交通規則になぞらえて歌った曲の様です。「トニー・ベネット/Tony Bennett」、「ナット・キング・コール/Nat King Cole」あたりが歌ってヒットしたようです。


【 Rules Of The Road 】  by Carolyn Leigh , Cy Coleman
  
「♪ So these are the ropes そうこれらが秘訣
  The tricks of the trade   駆け引きのコツや計略
  The rules of the road   交通規則のようなもんさ

  You're one of the dopes  君はちょっと間抜けだから
  For whom they were made  そんな奴のために
  The rules of the road  交通規則があるんだ

  You follow that kiss and recklessly miss 君がキスの方向へ道をたどると
  A bend of the road  あまりにも無謀で曲がるべき角を見失ってしまう
  Then suddenly this--  そして突然こうさ
  The end of the road   その先で道が終わっている

  So love is a hoax    恋なんて悪ふざけみたいなもの 
  A glittering stream  他愛もないちょっとした嘘でできた
  Of little white lies   キラキラと輝く水の流れみたいなもの

  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

  But that's how it goes  そんな風に続くのさ
  You live and you learn  君は人生を生き、学ぶのさ
  The rules of the road   そんな交通規則をね

  And everyone knows that that's how it goes 誰もが続くことを知っている
  The rules of the road   そんな交通規則をね   ♪」
  
   
 ご贔屓の大御所、「シャーリー・ホーン/Shirley Horn」から。アルバムは、「You're My Thrill」(2001)。
   
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 You're My Thrill
 シャーリー・ホーン/Shirley Horn
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「The Rules Of The Road - Shirley Horn」

      
  
  
 その「シャーリー・ホーン」をトリビュートするアルバムをリリースしたのが、「テレス・モンカウム/Térez Montcalm」。1963年、カナダ・ケベックの生まれのシンガー・ソングライターで、アコースティック・ギターとダブル・ベースを弾き、そして歌う。「ロックとジャズの狭間で発見された原石のようなシンガー」なんてキャッチも付けられている。アルバムは、「Here's to You: Songs for Shirley Horn」(2011)。

   
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 Here's to You: Songs for Shirley Horn
 テレス・モンカウム/Térez Montcalm
 Universal Import







  
「Rules Of The Road - Terez Montcalm」





by knakano0311 | 2021-11-15 00:00 | 炭焼き小屋から | Comments(0)
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